Кралската изба

Шато Мукрани е впечатляващ винен проект, замислен и изпълнен като функционираща изба по френски образец с прилежащите му лозя, изба, замък и паралелно с това – базиран на вековна история. През 1512 г. Мукрани става седалище на членове на кралската фамилия Багратиони, впоследствие известни като принцовете на Мукран или Мукранбатони. Шато Мукрани разполага с парк, конюшня, антична изба, грузински и европейски ресторант, изложбени зали, обредна зала, четири луксозни апартамента, амфитеатър и ... още.

Светът е малък и ние имаме огромния късмет да открием, че в Шато Мукрани като експортен директор работи българин – Стоян Гюров. Той ни посреща, развежда и организира безупречна дегустация, подплатена с много истории и пикантни подробности за развитието на проекта. Именно в Шато Мукрани дегустираме вина от местните червени сортове Шавкапито и Тавквери, които енологът се опитва да възроди.

Непокорният дух на младия винар

Най-младият от всички винари, с които се запознаваме – Торнике Чубинидзе, определено ни изненадва със семплостта  и откровеността си. Това е една от първите стартъп винарни, които срещаме по пътя си. Самоук, след като е бил няколко години експортен мениджър на друга локална винарна, през 2016-а той решава да погледа клипове в youtube и да се посвети на страстта си да прави вино. Купува малка бивша селскостопанска сграда в селището Шилда в полите на Кавказ и започва да прави опити да произведе вино в квеври по метода do it yourself (DIY). Има собствени 1,5 хектара Саперави и Ркацители, но купува допълнително от местни винарни в Кахетия, за да напълни 28 броя квеври в различни обеми: от 250 до 3000 литра. Посреща ни като стари приятели в двора и започва да налива вино от кана.

Грузия ни показва, че единственият начин за оцеляване е да се завърнеш към корените и да позволиш нещата да се случват с минимална човешка намеса. Рецептите не са се променяли от векове, а вкусът е същият: естествен, неподправен и уникален.