Ситце Офринга: Има само един правилен начин да пиеш уиски и това е твоят начин

Ивайло Александров 14 ноември 2019

Анна Метакса (Brand Ambassador Emerging Europe) и Ситце Офринга 

Разкажи повече за 72-годишното уиски, което представяте тук.

През 2018 отворихме новата ни дестилерия, която предлага и тур за посетители. Намира се в сърцето на Шотландия, в Спейсайд. Дестилерията се слива с пейзажа. До нея минава най-бързотечащата река в Шотландия. Целият имот са наследство на дестилерията, част от нас е. Отбелязахме откриването като представихме 72-годишното The Macallan Genesis Decanter. Само 600 бутилки са произведени от него. Това 72 означава, че всяка капка е отлежавала поне 72 години, така че с уискито получаваш течна история в декантер. Имаш възможност да опиташ какво се е случило за тези 7 десетилетия. Това е безценна частица история и ние имаме привилегията да се докоснем до нея, да я вдъхнем, да я държим в ръцете си. В България представянето на бутилката 72 YO се случи в The Residence Exclusive Club, което е Spiritual Home на марката The Macallan в страната.

Къде е отлежавало 72 години?

Всяка бутилка зрее изключително в бъчви от шери в нашето място в Спейсайд. Винаги, когато дестилираме ново уиски, което по начало е богато на аромати, отлежаването му придава до 80% от характера. Всяка бъчва отлежава при нас.

Тъй като не вярвам да има много хора, които могат да си го позволят, можеш ли да споделиш за аромата и вкуса на Genesis Decanter?

Да, с удоволствие. В основата си е истински The Macallan, тъй като всеки The Macallan започва като едно и също уиски. Разликите започват да се проявяват в бъчвите, тъй като се правят от дървета, а всяко дърво е различно. Всяка бъчва дава различно уиски. Работим с шери бъчви от южна Испания. Те се произвеждат според нашите изисквания, тъй като ползваме както с американски дъб, който ни дава свежите аромати като цитрус, ванилия и кокос, така и европейски дъб, който идва от Испания и придава специфичните пикантни аромати и дъх на сухи плодове. И двата типа бъчви отлежават в складовете ни и наблюдаваме как се развиват. В този конкретен случай със 72-годишното уиски, палитрата и силата на ароматите е изключително богата. Те се разгръщат през десетилетията и дават цял букет тропични плодове. Представи си маракуя, манго, праскова, кайсия - костилкови плодове, сушени смокини, а зад тях се долавя намек за опушеност. Ако искаш изключително богат на плодова сладост The Macallan с пикантен характер и мек опушен финал, можеш да отвориш един декантер със 72-годишното уиски и да си сипеш няколко глътки. И да ми звъннеш през това време (смее се).

Мислиш ли, че ако някой похарчи 120 хиляди лева, ще отвори декантера или ще го пази като произведение на изкуството и белег на историята?

Животът е достатъчно кратък, че да не се наслаждаваш на прекрасно уиски. Но бих уважил и всеки, който предпочете да запази бутилката като произведение на изкуството, защото за някои хора може да е вдъхновяващо само да я гледат. В момента знам за 4 места по света, в които има отворен 72-годишен The Macallan Genesis Decanter, където можеш да се докоснеш до него. Едното е в Лондон, “The Dorchester Hotel. Има в Глазгоу, в “Bon Accord”. Третото място е Лос Аннджелис, а последната бутилка е в дестилерията ни в Спейсайд, която се надявам да дойдеш да посетиш.

Много посетители ли идват в дестилерията?

През последните 30 години интересът към уискито ни в глобален аспект нарасна много. Освен търсенето на уискито обаче получаваме и съобщения от фенове на бранда от цял свят, които искат да посетят дестилерията. Това е и една от основните причини, поради които предлагаме тур за посетители, по време на който можеш да седнеш и да си отпочинеш от пътя над чаша чай, да хапнеш отлична храна, а след това да дойдеш на обиколката и да се запознаеш с целия процес на производството на The Macallan. Показваме без никакви тайни какво и как създаваме.

Какво вижда човек, когато посети дестилерията на The Macallan?

Нашата дестилерия получи приз за най-влиятелен архитектурен комплекс във Великобритания миналата година. Гордеем се от тази награда, защото дестилерията комбинира архитектурата и природните дадености на местността, с изкуството на производството на уиски. Това, което ще видиш е как дестилерията се слива с околната среда и се превръща в част от пейзажа. Един от нашите гидове ще ти покаже как се прави уискито ни от началото на процеса, от смилането на ечемика до производството на самата напитка. На този етап уискито все още няма цвят и ще отидеш в складовете ни, където то се налива в бъчви, където ще отлежава и ще получи цвят, характер и аромат. А след това ще те заведем до бара, където можеш да опиташ различни видове The Macallan. Там имаме над 400 вида.

Отварят ли се повече жени за света на уискито?

Допреди няколко десетилетия уискито беше предимно мъжка напитка. Но бих искал да подчертая, че жена ми обича уиски и то много преди да се запознаем. За щастие живеем в свят и време, в които вече няма правила за кого е подходящо уискито. Това е напитка за всеки и наистина вярвам, че всеки може да открие своето уиски.Освен това, ако вземем екипа ни разработчици, те са шестима души. Трима мъже и три жени. Главният ни дестилер е жена, Кърстин Кембъл, а това се случва за пръв път в дестилерия от мащаба на The Macallan. Главният ни технолог също е дама, Сара Бърджес. Не само повече жени пият уиски днес, но и виждаме как жените стават важна част от създаването и споделянето на доброто уиски. Всички сме заедно на това пътешествие.

« предишна страница
ТВОЯТ КОМЕНТАР
ТВОЯТ КОМЕНТАР