Като си собственик на заведение, готвиш ли?

Готвя, обичам да готвя. Не съм универсален готвач, но го правя с удоволствие. Имам си разни специалитети, но не спирам да опитвам. Работя по поръчка. Компании като ми идват на гости, си поръчват какво да им спретна. Ако не съм го готвил, отварям интернет и търся рецепта. Работя на принципа проба-грешка, но понякога грешките са димни и миризливи. Бях тръгнал за първи път да правя ципура. Сега я владея, но преди това... Чета аз, че трябвало да се сложи малко вода, а после да се намаже рибата със зехтин. Като завря оная ми ти вода, като започна да цвърчи олиото по реотаните на фурната, щяхме да се запалим. Махнах водата, оставих зехтина само. Накрая разбрах, че просто трябва да се сложат рибите в една тава и да се опекат за 17 минути.

Нямаш ли някаква бургаска рецепта за риба?

Там предимно се пържи рибата, или на скара се пече. Ама не е удобно в центъра на София да извадя скарата на терасата и да размириша квартала около Руски паметник.

Как пък моите съседи не мислят като теб! Снощи по никое време „пражиха“ кюфтета на балкона на спалнята, превърнат в кухня.

Случила си на съседи. С произход.

Коктейли бъркаш ли?

Там ме няма. Аз пия само бира. И през зимата, и през лятото. Твърд алкохол – рядко.

И на рождения си ден ли?

Ха, напоследък и за него няма кой знае какви екзалтации. Празнувам го с най-близките си хора. Започва със спомени, изваждат се от нафталина истории. Смеем се много.

Ти имаш ли устойчиви навици?

Аз съм изтъкан от устойчиви навици. Някои от тях не са добри, но не се променят с годините. Ставам като пружина рано, когато имам работа, като почивам, си позволявам да поспя. Много съм подреден. Ако трябва да хващам ранен полет, си подготвям всичко до най-малкия детайл. Багажа, дрехите, които ще облека, в банята всичко е наред...

Кафето е заредено...

Кафе не пия. Не ми понася кофеинът, много ме изостря.

Какво друго не ти понася?

Мазното. Мразя тлъстини, сланина.

Следиш ли теглото си?

Да. Правя си и изследвания, без да съм хипохондрик. Да си провериш кръвното и холестерола след 40 години е под общия знаменател да не си простак. Имам си разни неща, които си следя.

Вероятно и внимаваш какво слагаш в устата си.

О, като студент направих каквото можах за стомаха си. И сега се случва, когато денят ми е много напрегнат, да се храня както ми падне. Като си на репетиция от един до осем с една почивка от 40 минути, не можеш да избираш. В ресторанта наблизо хапваш без претенции.