Това го виждаме и докато прави за нас кроасаните по рецепта на баба си Ирина. Свикнала е да готви, докато около нея се въртят деца, мъже, приятели. Пълна е с истории, които да разказва, докато размесва тестото, докато го реже, завива и пече. „Баба ми Ирина беше Готвачката, другата баба – Милка, е Разказвачката. Аз съм се метнала и на двете“, казва Ирина, която миналата година дебютира с първия си разказ „Заради всички вкусове на живота“ в сборника „Истории от кухнята“ (ИК Smart Books).

Докато разказва, е напълно способна да сготви вечеря за половин дузина души... колкото се събират вечер вкъщи. „Смешно е, че трябва да сменяме тенджерите с по-големи. Децата пораснаха. Една тенджера, която нормално семейство изяжда за 3 дни, при нас свършва същия ден. А ако дойдат и приятели на децата... Сутрин, когато правя палачинки, използвам 2 тигана. Ако не приготвя 50 палачинки, няма смисъл да се захващам. По семейни празници се събираме 25 души. Всеки носи нещо и слага на масата. Правим голяма маса от единия край на стаята до другия, като банкет, и нареждаме блюдата. Представи си какви са количествата! Лелята на Иван, да е жива и здрава, с дъщеря си прави 100 сарми. Като от турските сериали, въртят ги цяла вечер. Но ти е гот, като знаеш, че на следващия ден ще видиш близките си.“

След толкова приказки за храна Ирина казва, че мисли да се върне към навиците си отпреди появата на децата, когато правела два гладни дни всяка седмица. Била отказала и месото. Тя е с лека анемия и когато забременяла със сина си Спас, върнала месото в менюто си. „Показателите на хемоглобина ми бяха такива, че бях готова, ако ми кажат – яж латекс, да го ям, толкова го чакахме това дете. После ме завъртя животът. Започнах да готвя детските храни.“ Обаче сега...

Много жени си го казват това – обаче сега, щом стане дума за диета, която ще започнат от утре. Кой знае защо вярвам на Ирина. Зад нейната мекота, зад благата й интонация, зад възпитанието на момиче от софийска фамилия на адвокати и лекари, прозира воля. Хей, как иначе се изхранва здравословно едно шестчленно семейство ден след ден?!

От майка си Ирина знае пожеланието – да ти е тясно вкъщи! Означава да има много хора около теб, живот, деца, рибки, означава обратното на къща музей. Тясно й е на Ирина.

 

кроасани на баба Ирина – рецепта
150 г настърган обикновен кашкавал (може ементал, ако обичате по-силните аромати – грюер); 150 г сирене; 150 г хубаво масло (основният аромат на кроасаните идва от маслото); 1 кофичка кисело мляко с 1 ч.л. сода, 700-800 г брашно. Сирената и маслото се настъргват студени и се изсипват върху брашното. Сместа се омесва хубаво и се оставя около час да почине в хладилник. Може и да се замрази, така винаги ще имаме готово тесто за една бърза закуска. Тестото се разделя на топки, които се разточват на кръгове и се разрязват на парчета като пица. Всяко парче се навива, като в него може да се сложи плънка от задушени манатарки. Пече се.