В идеалния си вариант Великите пости са време на притихване, забавяне и възстановяване на навиците. Но за тялото това означава и сериозно преструктуриране: по-малко протеини, по-малко мазнини, повече фибри. Мнозина навлизат в този период с желание да се прочистят духовно и физически, но някак неусетно се оказват втренчени в шкафа, пълен с постни бисквитки. Добрата новина е, че можете да преминете през Великите пости без дефицити или загуба на енергия.

КАКВО СЕ СЛУЧВА С ТЯЛОТО ПО ВРЕМЕ НА ВЕЛИКИТЕ ПОСТИ?

Когато елиминираме животинските продукти, тялото преминава към различен горивен режим. Протеиновото и енергийното натоварване се измества: растителните храни съдържат по-малко протеини, но са богати на фибри и витамини. Този период на преход може да бъде съпроводен от чувство на глад, намалена енергия, промени в стомашно-чревната функция, затруднена концентрация, засилено желание за сладко. Всички тези сигнали не са причина за отказване, а са напомняне, че храненето трябва да бъде балансирано.

Принципно постните ястия не са нито здравословни, нито нездравословни. Хранителната им стойност зависи от съставките и начина на приготвяне, а не само от липсата на животински продукти. Пържените растителни храни например формално отговарят на правилата, но съдържат много мазнини и захар. В същото време традиционните постни храни – бобови растения, зърнени храни, зеленчуци и ядки – наистина са здравословни, но е важно да се контролира размерът на порциите им. Ядките са хранителни, но 100 грама от тях означава около 600 ккал за диетата. Затова е важно да балансирате диетата си с протеини, фибри и микроелементи.

Преходът към постно хранене протича различно при отделните хора. Някои съобщават за безпрецедентно чувство на лекота и прилив на енергия, докато други съобщават за апатия и умора. Причината е, че роля имат физиологични фактори, но и психологически. Понякога вътрешната мотивация е от решаващо значение. Едно е да подходиш към Великите пости като време на духовна трансформация. Съвсем друго е да прибегнеш до хранителни ограничения или пост, следвайки модните тенденции, и да го наречеш Велики пост.

РИСКОВЕТЕ И ПРЕВЕНЦИЯТА 

Преди постните ястия са се определяли от сезонната наличност. Сега акцентът се измества от вътрешното към външното: този период понякога се възприема като детоксикираща програма, но се пренебрегва духовната му същност. Но дори и в тази светлина има евентуални рискове, с които може да се сблъска здравето.

1. Дефицит на протеини

Растителните протеини имат по-лош аминокиселинен профил от месото и млечните продукти, така че е важно да се комбинират източници: бобови растения (леща, боб, нахут), тофу, елда, киноа, ядки и семена. Комбинирането на зърнени храни и бобови растения осигурява пълен аминокиселинен профил.

Повечето от нас са свикнали да си набавят есенциалните аминокиселини от месо, птици, риба, яйца и млечни продукти, а се налага в този период да преминат към зърнени храни, бобови растения и тофу. Въпреки това е напълно възможно да се достигне необходимото количество до 1-1,5 грама протеин на килограм телесно тегло. 

2. Желязо и B12

Желязото от растенията се абсорбира по-слабо, отколкото от месото. То и витамин B12, които не се намират в растителните храни, могат да се допълват с обогатени храни или добавки, но препоръчани от лекар.