Ако ще се борим за запазване на младостта, като начало трябва да си сварим чай от куркума, както правят най-дълголетните хора на земята, жителите на японския остров Окинава. Така съветва и д-р Хироми Шиния в книгата си „Подмладяващият ензим“ (ИК „Сиела“).

Лечебните свойства на куркумата са известни от столетия, въпреки че тогава едва ли някой се е досещал за истинската причина. А тя е, че куркумата съдържа полифеноли, които намаляват възпалението.

Напоследък се проучват и предпазващите й свойства срещу болестта на Алцхаймер и множествена склероза. Впрочем тя може да се яде и като зеленчук – като я нарежем сурова в салатата, прибавим я към супата за обяд или я задушим с любимите си зеленчуци.

След куркумения чай се заемаме с унищожаването на известно количество малини. Според японски изследователи малиновите кетони спомагат за разграждането на мазнините, особено натрупаните в многострадалния ни черен дроб.

Сините плодове като боровинки, сливи и грозде също са видни борци срещу задръстващите организма отпадъци. Полифенолите в тях, както и в морковите, забавят сбръчкването на кожата.

При плодовете важи правилото – избирайте ги узрели. Когато цветовете им са най-наситени, тогава са и най-полезни. Ярките цветове на суперхрани като макай бери и годжи бери са тяхната защита срещу разредения въздух и силната ултравиолетова светлина в родните им Перуански Анди и Хималаи. Именно трудните условия за оцеляване са направили от тези растения истински склад за полифеноли.

Да си припомним – полифенолът е антиоксидантът на растението, с което то се защитава от свободните радикали, а щом го изядем, помага и на нас за същото.

Доказано е, че полифенолите стимулират процеса апоптоза, който не е популярен колкото Ким Кардашиян, но пък е много по-важен за здравето ни от нея. Това е програма в природния ни хардуер за преработване на увредени клетки и протеини, за прочистване, включително на мозъка, намалявайки по този начин риска от деменция, Паркинсон и Алцхаймер.

За д-р Шиния няма съмнение коя е по-здравословната храна. Той дава следния пример. Хората имат по 32 зъба, от тях само четирите кучешки служат за отделяне на месото от костите.

Кътниците и резците са за ядене на растителна храна. Щом природата ни е направила такива, нека следваме предписанията ѝ и да набавяме 85% от калориите си от храни с растителен произход, съветва д-р Шиния.

Той е доста голям противник на млечните продукти, дори на киселото мляко – заради многото женски хормони в млякото на отглежданите почти на промишлен принцип крави. Препоръчва ядкови млека и сирена тофу.

Рибата според него е за предпочитане пред месото за набавяне на хранителни вещества от животински произход. Но не и когато става дума за големи риби като тон или риба меч, при които има натрупан много живак от замърсения световен океан. Затова е по-добре в чинията ни да попадат по-дребните сафрид, сардина, аншоа и херинга. Освен това малките риби могат да се консумират с люспите, които са превъзходен източник на висококачествен колаген.

Желираните свински крака, говеждите мускули, пилешката кожа и хрущялите също са богати на колаген, но той не се усвоява толкова лесно от тялото ни, предупреждава добрият доктор.

В книгата му ще откриете съвети за най-чудесния според него вид клизма – тази с биокафе, както и за наистина лесни детоксикиращи масажи. Освен това той ни умолява да пием вода (2,5 л на ден, включително тази в храната), защото обезводняването е истинска пандемия при съвременните хора, а от него до запека с всичките му последствия няма дори и една крачка.

Д-р Шиния горещо препоръчва т.нар. мини гладуване Шиния. След вечеря примерно в 19 ч. не ядете нищо повече, но пиете качествена вода. Сутринта изпивате до 750 г вода със стайна температура и изяждате порция пресен сезонен плод. Докъм 12 ч. и не по-късно от 30 мин. преди обяда изпивате още 500–750 мл вода. През това време не ядете нищо, подложено на топлинна преработка. Обядвате, вечеряте и така сте направили гладуване от 15–18 часа, което е задействало автофагията, изключително важния процес на прочистване на боклука в клетките. Сред най-важните членове на екипа по прочистване са 60 вида ензими, които д-р Хиломи Шиния нарича нюзими, или подмладяващите ензими от заглавието на книгата.