Какви са най-успешните експерименти във вашето меню?

Имахме невероятния шанс да работим с добри кулинари, менюто на ресторант Синти е претърпяло вече доста трансформации. Разбира се, заради регионалното ни местоположение трябваше да се съобразим с изискванията на гостите си, но на прима виста ми идва да кажа туршия с тиква, качамак с диворастящи гъби, кьопоолу от зелени домати и печени лешници, крокет от леща и спаначена панакота за основно ястие.

Кой ви помага в избора на продукти и кой определя акцентите в менюто?

Шеф готвачът в ресторант Синти създава менюто. С наше съдействие се опитва максимално да заложи на тероара. Да съчетае храната с виното. При нас няма полуфабрикати. Всичко се приготвя от суровия продукт. Работим предимно с малки регионални ферми и био производители на плодове и зеленчуци. Неприятното е, че не винаги качеството на продуктите е добро.

Миналата година по моя молба градинарите ни създадоха билкова градина зад оранжериите. В момента мога да се похваля, че работим с много амбициозен и владеещ силата на кулинарията шеф готвач. Надявам се, че по-дълго време ще сме в колаборация. Той например все хвърчи, прави невероятни вкусни и красиво поднесени ястия, но трябва да се търси и баланс между това, което е модерно и красиво и това, което гостът търси. Въпреки разнообразието от ястия, топ продаваните храни са гръцка салата, пържен калмар и вратна пържола.

Какви хора идват във Villa Sintica? Вярна ли е максимата, че каквито са домакините, такива са и гостите, в позитивния смисъл на това твърдение разбира се?

Много готини хора. Не мога да ти опиша удоволствието да видиш колко много нормални семейства с деца, влюбени двойки и ентусиаст сватбари идват. В правилната посока вървим. Сигурна съм. Хора, за които луксът е дискретен, спокойствието е приоритет, вкусната храна не означава на всяка цена препълнена паница на ниска стойност. Децата тичат и играят на воля. Невероятно е, особено през топлите месеци.