МУС ОТ КИСЕЛО МЛЯКО ВЪРХУ ЖЕЛЕ ОТ РЕВЕН И ЯГОДИ
8 порции, 30 минути + охлаждане

Продукти: 600 г сироп от ревен и ягоди, 4 г желатин (лист), 4 пресни ягоди,
За муса: 100 г прясно мляко, 280 г кисело мляко, 80 г захар, 85 г жълтъци, 13 г желатин (лист), 400 г течна животинска сметана

Начин на приготвяне: За да приготвите сироп от ревен и ягоди, в тенджерка поставете обелките от 2 стръка ревен, 8 замразени ягоди, 150 г вода и 80 г захар и оставете сместа да заври. Щом сместа се сгъсти, дръпнете от огъня и прецедете.

1. Накиснете желатина в студена вода, за да омекне. Затоплете сиропа от ревен и разтопете желатина в него. Прибавете пресните ягоди и пасирайте. Пресипете в стъклени чаши и охладете, докато желето стегне.

2. За муса разбийте сметаната на сняг в миксера. Накиснете желатина в студена вода, да омекне. В касерола смесете прясното мляко, киселото мляко и захарта и ги загрейте на умерен огън. Дръпнете млечната смес от огъня и разбъркайте желатина в нея. Темперирайте жълтъците с част от горещата млечна смес, пресипете ги в съда при останалата смес и върнете на огъня. Гответе, докато достигне температура 81 градуса. Дръпнете от огъня, охладете и разбъркайте с разбитата сметана.

3. Разпределете върху желето в чашите. Охладете.