Ще правите ли български десерти?

Ще използвам типично български продукти: сирене, рози, ориз.

Адаптирали ли сте нещо типично българско за норвежката публика?

Един от любимите ми десерти, който баба ми правеше, е мляко с ориз. Правил съм го в доста различни варианти в ресторанти с Мишлен звезди, за списания.

Как се приема млякото с ориз в Норвегия?

Всяка държава го има по някакъв начин. За норвежците това е традиционен десерт за Коледа. Млякото се вари с ориза, прибавят се сметана, бадеми, начупени в самите десертни купички, и сладко от малини.

Имате ли любим сладкар?

Следя Жорди Бордас, дори бях на негов курс. В Барселона той има собствена пекарна и сладкарница, училище, води курсове по цял свят. Жорди спира тотално бялата захар. Замества я с инулин, вид разтворими растителни фибри. Спира използването на всичко животинско в десертите – жълтъци, желатин, сметана, масло, мляко, използва кокосово, соево мляко. Ще имам такива рецепти в предаването, защото има все повече вегани.

Вие ще ставате ли скоро веган?

Няма как да се случи, съжалявам. Ако здравословни причини не ми го наложат... Но мисля, че светът пътува натам. Първото нещо, което ще се спре, е глутенът.

Горкият стар глутен! Много малко хора - 3-4%, всъщност имат непоносимост.

Аз вярвам, че тази непоносимост се дължи и на географското разположение. В Норвегия нямаш на баба градината, откъдето да си береш, всичко се пренася през половината земно кълбо. И там има много повече алергии.

Кои са ви любимите продукти?

Няма втори отговор. Шоколадът. Имам любим – карамелизиран бял шоколад.

Опитвате ли десертите, които правите?

Може да съм правил този мус за торта 100 пъти, но пак ще го пробвам, за да видя дали резултатът е същият. От парченцата, които остават след разрязването на блата, също винаги пробвам.

Ако трябва да покажете на един норвежец нещо типично за България, какво бихте избрали? Бихте ли му предложили боза?

О, да. Бозата доста навлезе в новата българска кухня, която някои хора създадоха в последните години. Използва се при сладоледите.

Вие обичате ли я?

О, да. Баница и боза – кой не обича?