Съществуват ли днес автентични български вкусове?

Автентичните български вкусове не са изчезвали – просто дълго време бяха „скрити“ в домашното, в селския ритъм и в малките производства, без сцена и без език, с който да ги разказваме уверено. Днес започваме да ги назоваваме, да ги документираме и да им връщаме достойнството – не като носталгия, а като жива, съвременна култура. В тази идентичност огромна роля имат билките и подправките – те са ДНК-то на тероара ни: ароматите, които не можеш да копираш, защото идват от конкретна земя, климат и навици на готвене. Добър пример за синергия между традиция и крафт подход е смилян сосът на So Ferments – стъпил върху местен продукт, но развит с модерни ферментационни техники, които изваждат вкуса на друго ниво, без да го обезличават.

Какво бихте посъветвали предприемачите днес?

На човек, който се колебае дали да започне в селския туризъм, бих казала: стартирай с малко, тествай и надграждай поетапно. И използвай съвременните технологии и AI като асистент – за организация, комуникация, съдържание и планиране, защото именно те все по-реално помагат на малкия бизнес да навакса ресурсите, които иначе няма.