Средиземноморската салата с паста от червена леща предлага отлично съчетание на различни вкусове, които не само ще те заситят, но и ще те накарат да мечтаеш за лято и безгрижни дни!

6 порции
Съставки: 250 г паста от червена леща, 200 г сварен нахут, 250 г чери домати,3 бр. корнишони или краставица (според сезона), 1 бр. зелена чушка, 1 ч.ч. бейби спанак, ½ гл. кромид лук, ½ ч.ч. обезкостени маслини,
½ ч.ч. натрошено овче сирене (по желание), подправки - свеж босилек, сушен риган, морска сол, сок от 1/2 лимон, студено пресован зехтин

1. Сложи да заври голяма тенджера с подсолена вода. Приготви пастата от леща според указанията на опаковката. Можеш да махнеш от котлона 1 минута по-рано, за да постигнеш перфектната текстура al dente.

2. Отцеди пастата, разбъркай я с малко зехтин, за да не слепне и я остави да изстине на стайна температура.

3. Междувременно нарежи всички зеленчуци и маслините, като спанака можеш да го оставиш на цели листа, ако е достатъчно малък.

4. Изстискай сока на половин лимон, нарежи босилека и комбинирай всички съставки в една голяма купа. Добави студено пресован зехтин, риган и морска сол на вкус и разбъркай отново.

5. Сервирай ведната с поръска от натрошено овче сирене (по желание) и още малко свеж босилек или остави в хладилника да се охлади напълно, преди да се насладиш на творението си.