Вечеря на свещи с Камен Воденичаров

Подаръкът да зарадваш някой друг

Лилия Или_Ева 30 January 2025

грим Милена Копринарова, консултант на Armani за парфюмерии Douglas

Снимка: Микаел Стефанов

 

Има ли история от тези филмчета, която те е впечатлила много?

Има много красиви истории. Един от епизодите, които правихме, беше за баба Неделя. За мен и голяма част от екипа това беше име, което свързвахме с площад около НДК в София. А се оказа че през 1832 г. тя е била сред жените, които заедно с мъжете възрожденци правят така, че момичетата на България да имат образование. Още преди да се е случило в Европа, да не говорим за Азия. Ето това е изключително важно, но в учебниците го няма.


Фон на нашия разговор е ресторант ADOR с елегантната му обстановка, изключителните полилеи във формата на пръстени от злато и кристал. Говорим във VIP залата – бижуто на спечелилия шест пъти признанието „Най-добър луксозен хотел в Източна Европа“ – InterContinental Sofia. Самият ресторант ADOR през октомври получи три световни признания – за „Най-добра европейска кухня“ на глобално ниво, за „Най-добър ресторант за изискана кухня в България“ и за „Най-добър гурме ресторант в Източна Европа“. Предстои да опитаме новото есенно-зимно меню на шеф Димитър Бояджиев. Препоръчвам на Камен любимата ми в ADOR салата Бурата с печени зеленчуци и той харесва идеята. На фона на неговото италианско предястие аз се спирам на класическите за френската кухня миди сен жак, поднесени с пюре от карфиол в центъра на черна чиния върху кестен велуте и рагу с манатарки. И двамата предпочитаме червено вино, така че в чашите ни потича Дорнфелдер Ню Блуум F2F. Камен Воденичаров завърта умело своята, помирисва с фин жест и опитва.  „Обичам да пътувам, да вкусвам нови храни и да се доверя на приятелите, с които сме заедно на път, или тези, които срещам на място и ме водят там, където предполагат, че ще ми хареса.“  Виното в чашите ни е с тъмнорубинен наситен цвят с нюанс на арония. Усеща се интензивен плодов букет от къпина, черна стафида и лятна череша. Вкусът е силен, концентриран и богат, с пикантен финал.



Кои са любимите ти места за пътуване?

Южна Франция, разбира се, по-скоро Югоизточна – Kан, Ница, Сен Тропе, въобще цялото крайбрежие на Лазурния бряг. Много харесвам и Испания – Валенсия, Барселона, Каталуния. Всичко, свързано със средиземноморската култура, ми е много близко, защото всъщност ние сме били част от голямата Римска империя в продължение на хилядолетие. Погледни Сердика, термите във Варна, паметниците в Пловдив. Дълбоките ни корени тръгват и от траките. Стара България е била част от Средиземноморието.

Другата ми любима дестинация, ако говорим за храна, е Турция. И по-точно Истанбул. Храната е толкова изобилна и много вкусна. Достатъчно е да отидеш на няколкото много готини европейско-ориенталски луксозни места – „Чириън Палас“, хотел „Кемпински“ на брега на Босфора, стария Зимен дворец на падишаха и един мегаготин хотел – казва се „Рафълс“. Да не говорим за всички заведения около Босфора. Има много места, които напомнят Неапол и Мароко, има и много класни места.

Кое е последното най-вкусно място, което си посетил напоследък?

Един френски ресторант в Нейпълс, Флорида, който е на българин, но се казва „Ескарго“, като охлюв на френски. Това е най-вкусният ресторант, в който съм бил в Щатите. Нейпълс се намира от другата страна на Маями – на мексиканския залив, не на Атлантическия океан. Там ядохме фантастични неща – Камен ми показва снимка на телефона си – меса, риби. Посещават го много известни хора. Докато вечеряхме, там беше изпълнителният директор на Ford. Нейпълс въобще е много гъзарско място. Местните дори се шегуват: „Ако мислите, че сте богат и много известен, елате в Нейпълс, за да разберете, че това не е така“.

« предишна страница следваща страница »
ТВОЯТ КОМЕНТАР