Ако търсите кулинарно изживяване, което да поглези сетивата, MIZU е точното място. В сърцето на София, на ул. "Славянска“ 29, в уютна обстановка, вкусовете на Азия разказват своите истории.

Само на крачка встрани от градската глъч се озовавам на перфектното място за вечеря. Ресторант MIZU комбинира източната естетика с модерна интерпретация и артистични детайли. Тук времето тече по различен начин. Дифузната синкава светлина, допълнена от меката топлина на горящите бели свещи, създава илюзия за подводна приглушеност. Декоративни елементи с азиатска символика, големи маски на митични същества, пипала на октоподи и гигантски омари предизвикват въображението. Аквариумът с пъстроцветни риби допълва магическото усещане. Уютната обстановка приканва към съзерцание и наслада. И е добра увертюра към това, което предстои.

Традиционно и необичайно  

В ресторант MIZU всяко ястие е малък ритуал. Менюто е богато: салати, супи, предястия, дъмплинги (МАНДУ, ГЬОЗА, ДИМ СУМ), корейско пържено пиле, ястия, приготвени в уок, корейско BBQ, рамен, основни ястия и десерти. Освен традиционните и класически азиатски ястия тук може да опитате и такива с по-модерна фюжън интерпретация и необичайни вкусове. Съставките са чисти и внимателно подбрани. Пресните и качествени продукти позволяват смели комбинации и фин баланс на вкусовете. Тук се предлагат и две чудесни азиатски лимонади. Едната с личи, а другата с маракуя. Искам да обърна специално внимание и на атрактивните авторски коктейли. В рецептите на коктейли като „Маргарита“ и „Блъди Мери“ са добавени нетрадиционни съставки, за да се подчертае и усети вкусът на Азия. Мои фаворити са Lychee Sour с водка, личи, лимон и веган белтък, Yuzu Margarita – с текила, юзу, маракуя, лайм, кокос и сол, Jasmine Fizz – с джин, жасмин, лимон, веган белтък, краставица и комбуча манго, и не на последно място Amaretto Sour – с амарето, портокалов ликьор, ананас, лимон, веган белтък. Небцето на бармана е толкова изтънчено, че който и от котейлите да изберете, гарантирам за чудесния и фин баланс на вкусовете. Струва си да се отбиете дори само за един коктейл.

Меню N2  

В MIZU може да избирате и между две дегустационни авторски менюта. Спирам се на меню N2. То е седемстепенно и включва микс от предястия като: URAMAKI SAKE със сьомга, авокадо салса, панко, лайм, юзу майонеза, хайвер от сьомга, бейби рукола, чипс от лотос, краставица. Поднасят ни и Корейски пикантен тартар от телешко бонфиле с хрупкава оризова кора, това ястие е сред новите ми фаворити, заедно със Сладкото чили пиле. Това пиле е може би най-популярното и обичано ястие от уличната храна в Корея в наши дни и представлява пържено пиле със сладко-пикантен сос. Поднасят ни и Сет гьоза, и дим сум (Кимчи Манду, BBQ Манду, Зеленчукова гьоза, Пилешка гьоза, Дим сум със скариди.) Все любими комбинации.

Шеф Лий 

Между предястието и основното с радост разпоз-нах главния готвач тук Шеф Сънг Хуан Лий от Република Корея (Южна Корея). Имала съм честта да опитам приготвените от него традиционни корейски ястия и преди, както и да направя кимчи по негова стара семейна рецепта – при това под вещите му напътствия, на събитие по покана на Посолството на Република Корея по повод празника „кимджанг“. Кимджанг (kimjang) е корейският традиционен ритуал за приготвяне на кимчи – ферментирали зеленчуци, най-често китайско зеле, с люта паста, подправки и морски дарове. Това не е просто рецепта, а социално и културно събитие, признато от ЮНЕСКО като нематериално културно наследство. Ако дойдете в MIZU, задължително опитайте кимчи, приготвено лично от шеф Лий. На събитието преди две години шеф Лий успя да разпали въображението на всички гости, поднасяйки ни нашенска баница, но с плънка от кимчи. Беше невероятно вкусна. Затова, когато сега излезе от кухнята, за да презентира предястията от дегустационното меню на MIZU, вече знаех, че ме очаква много вълнуващо гурме пътешествие в Азия. Той наистина умее красиво да разказва истории чрез вкусовете и храната.

Пътешествието продължава 

Идва и следващата чиния, а тя е с Пад Тай – тайландски оризови нудли със сладко-кисел сос, яйце, зеленчуци, кориандър и фъстъци. За пръв път опитвам истинско тайландско ястие и съм очарована. 

Имам голямо колебание между двете основни ястия. Изборът е между Плато BBQ или Плато морски дарове. Поръчвам микса от различните видове месо, защото това би бил по-традиционният избор за родното място на шеф Лий и искам да се пренеса чрез вкусове в атмосферата там. Поднася ми булгоги, телешко галби и свинско коремче – с картофено пюре с мисо, салата „Литъл Джем“, грилована печурка, батат и аспержи. Толкова е вкусно, че си обещавам да се върна скоро и да опитам и морското предложение с микс от октопод, калмари и скариди на скара със сладко-кисел-пикантен корейски дип.

ДЕСЕРТ КАТО НА КИНО

Финалният щрих е домашната бисквитена торта с орехи, гарнирана с горски плодове и корейски меден карамел. Десертът е запазена марка на MIZU. Вдъхновен е от Squid Game („Игра на калмари“) – корейска драма, която разказва за група отчаяни хора, готови да играят игри със смъртоносни последствия, за да спечелят огромна парична награда. Сериалът се превръща в глобален феномен и като всяка силна история ражда своя вкусова интерпретация.

Е, вече знаете повече за вкуса на Азия. Храната в MIZU е наистина интригуваща – събужда сетивата, разпалва любопитството и оставя онова приятно усещане за „искам още“. Запазете маса и си подарете вкусова история, която ще помните дълго.