Вярно ли е, че подготвяте гостуване на готвачи със звезди „Мишлен“ следващата година в хотел InterContinental Sofia?
Имам приятел шеф със звезда „Мишлен“ от 20 години насам, когото бих искал да поканя може би през април и който според мен ще успее да положи началото. Все още сме в началото на разговорите. В ресторантите на InterContinental Sofia опитвам много хубава кухня. Тя е приготвена с най-добрите продукти от България и цял свят. Тук имате изключителни продукти, за които е хубаво да се говори по света. Но в България все още няма ресторанти със звезда „Мишлен“. InterContinental Sofia беше селектиран от пътеводителя за хотели на световноизвестната марка „Michelin“, славеща се с безкомпромисните си стандарти за качество, след задълбочена четиригодишна оценка, проведена от независими експерти в хиляди хотели по целия свят. За нас е наистина изключителна чест да бъдем сред малкото избрани в цяла България.
Затова и продължаваме да работим в тази посока с идеята да предложим меню за два-три дни, което да покаже уменията и таланта на шеф-готвача, качеството на продуктите и което би помогнало да започнем да създаваме култура на гастрономията и изисканото хранене.
Как се чувствате в България?
Изглежда едновременно пълна с много история и модернизираща се. София е много подходяща за хора със семейства. Тук съм с жена ми и двете ни деца и ни е приятно, че има много паркове и великолепна природа около града. Пейзажите са прекрасни. И толкова много зеленина. Всеки уикенд се разхождаме в планината.
Кое е най-интересното място, което сте посещавали?
Бил съм в 45-50 държави. По-скоро ще ви кажа за последното, което посетихме това лято. Със съпругата ми се опитваме да имаме уикенди сами, без децата, но недалеч от дома. И намерихме едно село, наречено Крийон-ле-Брав. Изключително красиво е, в южната част на Франция, на час от дома ни в Марсилия. Цялото е купено от хотелиери и всичките къщи в него са хотелски стаи. Тоест резервираш някоя от тях, все едно резервираш стая в хотел. А в средата на селото има ресторант, библиотека и фитнес. Намира се на хълм, около който няма нищо.
Беше изключително, все едно попаднахме в реалност извън времето.
Това ли ви харесва да правите в свободното ви време?
Свободното време е най-голямата трудност днес. Но с жена ми правим усилия. Водим децата на ресторант, макар че още са малки – дъщеря ни е на една годинка, а синът ни – на четири. Малко са шумни понякога, но се стараем да им изградим култура по отношение на пътуванията и храната.
Да, обичам да пътувам. Ходим в поне три-четири държави годишно със семейството ми. Скоро бяхме във Виетнам заедно, за втори път. Миналата седмица синът ми ми каза, че иска да се върне отново там. Мисля, че е хубаво от малки да знаят, че светът е голям.
