Любими ми стават и хрупкавото свинско джоланче с печено пюре от батат и мармалад от манатарки, и спиралата от лаврак, и калмарите „Синти“, за които дори гостите от Гърция питат как ги приготвят толкова хрупкави. Отнасям си за спомен от това гостуване рецептата за ябълковия десерт с канела, в създаването на който участва и собственичката Нела Тинчева. За нейните кулинарни умения знаем от телевизионното кулинарно шоу Master Chef.

От Villa Sintica се изкушаваш да си тръгнеш с бурканче с домашната лютеница или мед с печени лешници, а ако си късметлия да ги има в момента – и с бурканче с рачел или с екстравагантните кисели краставички с тогараши ала шеф Калоян Лазаров.

РАЙСКАТА ГРАДИНА

Разхождам се по закътаната алея, любувам се на кортадерии, олеандри, магнолии, подминавам кипариси, гора от бамбук, палми и дори маслини.

Тук виреят около 40 вида дървета и храсти, голяма част от тях доста стари и събирани от цял свят, има дори хималайски бор. Когато ни въвеждат в разказа за Villa Sintica, ни питат дали искаме кратката история, която започва отпреди 70 години, или дългата. Имам време и с удоволствие слушам.

През 70-те години тук е имало провинциален научен институт. Villa Sintica е част от Комплексна опитна станция гр. Сандански – експериментален аграрен център основно за субтропична растителност. Тогава са засадени първите растения. Селектират и няколко сорта тютюн и няколко сорта грозде, от които и днес се прави вино.

По-известни са Сандански Мискет, Мелнишки Рубин, Мелник 82, Мелник 1300 и перлата в короната Мелник 55. Спокойно можем да кажем, че Villa Sintica е родното място на новите български винени сортове. През 2008 година е изградена изцяло реновираната Винарска изба Sintica, която стъпва на традициите.

Още с появата си печели десетки международни награди, включително и няколко „Златен ритон“ от Пловдивския панаир, което си е своеобразен „Оскар“ за вино. С откриването на хотела вината на избата тук започват да бъдат все по-разпознаваеми и любими.

ДЕГУСТАЦИЯТА

Отпиваме и си говорим не само за класно вино, но и за далечни епохи. Антония Кочева, която е част от екипа на Villa Sintica, е археолог и ни разхожда отвъд лозята, винарната, технологията, философията и поезията, които стоят зад напитката. Опитахме пет вина от нежното винтидж розе La Poesie, през завладяващото сетивата с цвят на течно злато бяло вино Le Passionel (Chardonnay), до експлозията на Еxplosion (Cabernet franc) и Еxplosion (Мелник). Перлата в короната и финал на дегустацията е SINTI RESERVE.

След подобно преживяване и разходката до вулкана Кожух, където са лозята на Sintica, и гледката на димящите извори, и магичната атмосфера на Рупите, и разкопките на античния град Хераклея Синтика придобиват още по-голямо очарование и истинност – нали във виното е истината.  

Тръгвам си с пълно сърце и очи и планирам следващoто си гостуване.

Специални предложения

СПА Офис 2024, „Великден“, Пакет „Вино и храна“ – включващ прясна регионална храна и вино Sintica, „Вино зад кадър“ и разходка из снимачните локации на сериала „Вина“. Повече на villasintica.com