италианска кухня, модерен дизайн

текст михаела петрова
фотография светослав караджов

Уно беше един от първите ресторанти, който пренесе в София съвременните европейски представи за кухня и интериор и веднага стана предпочитано място за бизнес-елита на София. Нов модерен имидж, подходящ за съвременните юпита, придоби ресторантът след обновяването му от екипа на Гамма дизайн. Интериорът е със семпли и изчистени линии, акцент върху черното и бялото с малко цветни петна - съчетание на премерени класически и модерни минималистични елементи, балансирани от умело подбраното осветление. Стилното обзавеждане в духа на минимализма, навява асоциация за японско хайку. Освен естетическо усещане за покой и хармония, интериорът е измислен така, че да бъде функционален. Масите могат за секунди да се подредят във всякакви комбинации. Ленените прегради между сепаретата също се местят - в синхрон с всяка ситуация или каприз.

Кухнята на Уно по традиция си остава основно италианска и средиземноморска. Ресторантът винаги е бил истински рай за ценителите на доброто вино - най-доброто от българските изби плюс качествен подбор на италиански, френски и вина от Новия свят (Австралия, Нова Зеландия, Северна Америка, Чили, Аржентина). Обслужващият персонал владее рядко срещаните у нас умения на добрия сомелие (консултант по избора на най-доброто съчетание между храна и вино). Съветваме ви да започнете гастротерапията си в Уно с традиционната антипаста. Личната ни препоръка е пармиджано, запечено на фурна, поднесено с прошуто, козе сирене, запечено с мед или манатарки в италиански сос.

Особено внимание заслужава пастата на Уно. Тестото за тортелините с извара и спанак се приготвя в тяхната кухня. Дори хлябът "чиабата", който поднасят там, винаги е прясно изпечен. Три пъти седмично зареждат прясна риба (ципура, лаврак, лефер) от борсите в Солун и Истанбул. За любителите на дивеч препоръчваме папарделе (вид паста) с глиган, пъдпъдъци с трюфели или сърна по тоскански. Разнообразието от десерти не е голямо, но е с високо качество - тирамису с маскарпоне и крем "Брюле" са неустоими изкушения. Уно е място, където е грехота да си поръчате чисто черно кафе (макар да е силно и истинско). Струва си да опитате "коррето" и кафе "Борджия" с млечна пяна и настъргани портокалови кори.

Ресторант УНО е на ул. "Раковски" 121 в столицата, телефон за резервации 981-43-72; 981-46-13. Работи с всички видове кредитни карти.