В Ню Йорк можеш да вечеряш в ресторант със звезда „Мишлен“ и след това да си доядеш с най-добрия хотдог, който си опитвал през живота си. Можеш да закусиш в Бруклин, да обядваш в Сохо и да вечеряш в Трайбека, без да повториш типа кухня. Ню Йорк е град, отдавна излязъл извън всякакви класации. 

Дълго време свързвах местната гастрономия с шумни dining rooms, трудни резервации и онзи показен лукс, който градът владее до съвършенство. Истината е, че най-интересните ресторанти рядко са тези, за които всички говорят. Те са скрити зад непретенциозни фасади, в квартали, които не попадат в туристическите гидове, и зад врати, които лесно можеш да подминеш.

В този град най-добрите вечери започват с едно просто изречение: „Знам едно място“, и завършват с храна, която те кара дълго време да мислиш за нея.

Frevo е speakeasy (термин от времето на Сухия режим) ресторант, в който влизаш през художествена галерия. Точно преди да си тръгнеш, защото си сигурен, че си объркал адреса, една картина се отваря и зад нея е ресторантът с няколко места и кухня, която се разгръща пред теб като внимателно режисиран спектакъл. Тук няма а-ла-карт меню, а дегустационното е пътешествие, което се сменя със сезоните и те води от ястие към ястие без усилие.

Скрит в Сохо, Hausman е от онези места, които не се опитват да впечатляват, и точно заради това го правят. Тук храната е проста, сезонна и толкова добре изпълнена, че започваш да се чудиш защо всичко не е така. Печеното пиле е сред задължителните ястия.

COTE Korean Steakhouse променя темпото. Тук вече има шум, динамика и онзи лек хаус, който прави Ню Йорк Ню Йорк. Корейското барбекю е издигнато до ниво fine dining. Задължително поръчай Butcher’s feast.

63 Clinton е съвсем различна енергия – малък, модерен и уверен. Той работи с онази лекота, която изглежда леко небрежна, но всъщност е изключително премислена.

Via Carota е място без резервации, без шум, но с опашка, която казва всичко. Това е Ню Йорк, който обича Италия – не показно, а истински. Безспорно най-доброто cacio e pepe в града.

И точно когато си мислиш, че знаеш всичко, идва 4 Charls Prime Rib. Тъмно, малко и почти невъзможно за резервация място, което се усеща като тайна, дори когато е пълно. Задължителни са prime rib, бургерът и френският дип – тежки, наситени и абсолютно незабравими.

Ню Йорк винаги ще ти покаже най-яркото си лице – шумно, бързо и малко в повече. Но ако останеш по-дълго, започваш да виждаш места, които не се рекламират и не се опитват да бъдат харесани. И точно там, зад една незабележима врата, една опашка без видима логика и поверителното „знам едно място“, се случват най-добрите вечери, онези, които не си планувал, но които ще помниш най-дълго.

Spaghetti Kitchen препоръчва/

Frevo – www.frevonyc.com
Houseman – www.housemanrestaurant.com
COTE Korean Steakhouse – 
www.cotekoreansteakhouse.com
63 Clinton – www.63clinton.com 
Via Carota – www.viacarota.com
4 Charles Prime Rib – www.nycprimerib.com