На едно обучение, за което наел нощен клуб и го превърнал в кухня, поканил Масимо Карнио, титулован като World Chocolate Master. Викнал и младия си колега Алекс Иванчев. И докато Карнио ваел своите шоколадови приказки, Петко и Алекс също правели разни сладки магии, забелязвайки, че хора, дошли от чужбина, гледат точно тях двамата. И оттогава носовете им сринали тавана...

Мус от карамелизирано кисело зеле с ракия

Когато отваря дума за обучението на колеги от великотърновския ресторант „Щастливеца“, откъдето току-що пристига, Петко влиза в темата за необичайните съчетания на съставки в сладкарството. В старопрестолния град го поканили да им разработи палитра от десерти, базирани върху традиционни български вкусове на солени храни. И той освен шоколадово сабле със синьо сирене, развинтил фантазията и уменията си в мус от карамелизирано кисело зеле с ракия. Гледам го недоверчиво, докато ми описва кремю от бял шоколад с бекон и кисели краставички, което препоръчва с розе от мерло. Петко веднага ми предлага да опитам. В колата имал сифон, защото показвал на колегите си как да работят със сифон, и в него сигурно имало още от необичайните вкусови съчетания, е не точно сланина и туршия, които също използвал в десерти. Колата му е на паркинга. Изважда от някаква чанта сифон и казва: отваряй уста! Аз послушно зяпвам, автоматично затваряйки очите си. И усещам върху езика ми да се разлива неопитвана досега сладост, от която направо ми се подкосяват краката. Божествено, не мога да сдържа възклицанието си. И сега разбирам защо за Петко сладкарството е религия, на която въздава дори и вкъщи – като стане в 3 през нощта, осенен от идея, започва без отлагане да бърка и експериментира.

За да е на нивото на бързо развиващия се в световен мащаб свой занаят, Петко наистина е готов да се състезава. Скоро бил принуден да приеме предизвикателство да направи захарно тесто без избелващата съставка титаниев диоксид. Всички го изгледали доста скептично. Но той се заинатил и както сам казва – „постигнах го 700 килограма пудра захар по-късно“.

Мъж със сметана и шоколад във вените

В останалата част от дългия ни обяд, на който бъбрихме за какво ли не, засегнахме и сексуалния му аспект, на сладкарството имам предвид. И чух от Петко потвърждение на подозрението ми, че готвачите са новите секссимволи, а за сладкарите какво да говорим – те направо са десертът на удоволствието. „Змееборец“-ът ми подшушна, че има рецепта за десерт – опита ли го някое момиче, започва да гледа на самия него като на сладко изкушение. А и когато във вените на един мъж, както във вените на Петко, тече сметана и шоколад, на жените страшно им харесва да бъдат вампири.