Пролетта ни дава ударна доза свежа енергия, заредена с много слънце и неизбежен, за щастие, скок в настроението. Метаболизмът напомня, че е време да разчистим натрупаните токсини и онези излишни 2-3 см в талията, които пазим още от Коледа.

Рецептите, които препоръчваме, не са сред най-често срещаните у нас, но биха могли да разнообразят режима на хранене по ползотворен за тялото и ума начин. Препоръчително е да намалите консумацията на алкохол, без съвсем да го изключвате.

Купата на Буда

Подходяща е за вегетарианци и вегани, тъй като изключва месни и рибни продукти и млечни производни, но те могат да се добавят отделно, обогатявайки още повече хранителните качества на ястието. В рецептата влизат зеленчуци и зърнени култури, красиво аранжирани в цветен ансамбъл като храна за сетивата ни.

Спрямо сезона и локацията ни можем да я направим с абсолютно всичко! Купата на Буда ни дава свободата да балансираме готвени и сурови продукти в едно като на дъното се поставя сварен ориз или нахут, но може и с боб и други варива. Около него се нареждат нарязани сурови, печени или сварени зеленчуци като моркови, репички, гъби, домати, тиквички, лук. Украсява се с цели листа босилек или бейби спанак. Овкусява се със зехтин, лимон, сол и пипер.

Салата „Ница“

Кухнята нуво нисоаз съчетава в себе си традиционни вкусове от Южна Франция и Италия и тази салата притежава всички полезни хранителни съставки. Наричат я салата Нисоаз, иначе казано – в стила на Ница.

Основните й компоненти са маслините, доматите, твърдо сварените яйца, марулята и аншоата като освен тях се добавят още съставки, в зависимост от региона и личните предпочитания тъй като тя съществува в много вариации. По желание се добавя бланширан зелен фасул, целина, чушка, краставица, босилек, риба тон и дори варени картофи. Овкусяването на провансалската кухня почти винаги включва чесън, с който се натрива купата и първи се нареждат листата маруля, а след това и останалите съставки. Добавя се нарязан червен салатен лук или шалот и се залива с дресинг от зехтин, лимонов сок или оцет, сол и черен пипер и дижонска горчица по желание.

Паеля

В слънчева Испания паелята е сред най-хранителните и богати на полезни вещества ястия, която позволява да променим съставките според вкуса ни.

Основните продукти за паелята са специалният по-твърд и къс ориз, месото и морските дарове. Задължително се готви с чесън, лук и шафран. Приготвя се първо бульонът – от пиле и заек, но може и само едното като след това течността се изсипва в тава, а месото се обезкостява. Добавят се шафранът, оризът и зеленчуците, които най-често са зелен фасул, домати, артишок или грах. В горещ тиган се запържват чесънът и лукът и към тях се добавят морските дарове – скариди, сепия или октопод и месото от заека и пилето, като се пържат до златисто преди да се сложат в тавата. Ако включвате миди в рецептата първо ги сварете отделно преди да ги добавите накрая към ястието. Понякога се слагат и колбаси като салчичон, чоризо, фует, хамон серано или иберико. Поръсва се със сол, червен и черен пипер и розмарин. Поднася се лимонови резенчета и кълцан магданоз.