Едва ли има народ по света, който да няма в кулинарната си култура консервирани и ферментирали храни.

Една от емблематичните за мароканската кухня добавки към храната са именно консервираните с подправки и лимонов сок лимони. Златният блясък на буркана с лимони ще озари кухнята и ще внесе екзотична нотка в ястията ви.

Подготовката на лимоните ще ви отнеме не повече от 20 минути.

Пригответе си бурканите, като ги измиете добре, изплакнете и подсушите. Сложете ги във фурната за 15 минути на 140 градуса. Използвайте буркани от половин или 1 литър. За половинлитровия буркан ще ви трябват 8 лимона. Измийте ги и ги подсушете.

Три от лимоните нарежете на полумесеци, добавете половин чаша хималайска сол, подправки като дафинов лист, 1 ч.л. семенца кориандър, 4-5 пръчици карамфил. Полейте с прясно изцеден сок от останалите 5 лимона. Много важно е лимоновият сок напълно да покрива резените лимон. Затворете плътно и оставете на сухо и хладно място за 3 седмици.