Цвекло, райска ябълка, моркови, тикви, нар... Да ти се завие свят от цвят! Изкушена от тази цветна вакханалия, реших да експериментирам с предястие от цвекло, райска ябълка и нар. Нарекох го есенен Милфьой.

Познати са ви, предполагам многобройните вариации на сладкишите милфьой, които задължително включват три слоя многолистно тесто (откъдето идва името), редуващи се със сладкарски крем, а също всевъзможни сладки, и дори солени фантазии - сладко от смокини, захарна глазура, карамел, спанак, сирене, песто и т.н.

Моят есенен милфьой включва печено във фолио цвекло (или сварено на пара, ако предпочитате), извара, овкусена с босилек, зехтин и орехи (може да бъде заменена с орехов пастет), райска ябълка и нар. Редувах кръгчета цвекло, извара или пастет, и пак цвекло. Завърших с райска ябълка, защото е добре узряла и сокът й е като естествен дресинг. Получи се неверятно вкусно и доста красиво. Можете да го използвате и като предястие, ако не сте привърженици на вегетарианската кухня. За мен обаче това е истинска гала вечеря.

Ето и още една идея - как да си приготвим пастет от орехи. Една чаена чаша орехи киснат във вода за една нощ. След това ги отцеждам, слагам ги в блендера с малко вода и ги смилам на каша. Прецеждам през марля и получавам безценното за мен ядково мляко, защото ми замества прясното, което не обичам. Тази рецепта за ядково мляко е базова, може да се използват всякакви ядки и семена, като съотношението ядки-вода е в зависимост от желаната гъстота и варира от 1:1, до 1:6.

Естествено, пастетът е по-гъст, като пулп. Подправям го със сол, майорана, орехово олио и сок от нар. Обикновено правя по-голяма количество, за да имам и за следващото ястие, където го използвам например за солен пастет с печени чушки, сосза пълнозърнеста паста, дресинг.

Това е - бъдете здрави и се наслаждавайте на всеки миг от живота си.