Крем брюле в буквален превод означава „горéн крем“. За произхода на десерта се спори доста, но за пръв път рецептата се появява в готварската книга на французина Франсоа Масиело от 1691 година. 4 жълтъка, 130 г кристална захар, 200 мл прясно мляко, 250 г неподсладена сметана, 1 шушулка ванилия. Разбийте жълтъците и 100 г захар, добавете ванилията и млякото. Разбийте добре и след това добавете и сметаната. Разпределете крема в купички и печете на 150°С на водна баня. Оставете да изстине, поръсете с останалата захар. Карамелизирйте с готварска газова горелка или под грила на фурната.