Отпивам от Explosion, сорт „Мелник 55“, реколта 2021. Има красив черешов цвят, аромат на вишна, синя слива, пикантни подправки, в послевкуса – карамфил, шоколад, карамел и кожа. Добре структурирано тяло, хубав стегнат финал, вино с характер. „Аз мисля за това вино като за каубойското ни вино – динамично, мъжко, малко грапаво, подобно на местните хора“, казва с усмивка Антония. Контрапункт на „Каубоя“ е „Дамата“ – сира Explosion, реколта 2022.

С високо ниво, но много добре овладени кадифени танини и аромат на горски плодове, черен шоколад, теменужени нюанси. Sinti Reserve, виното на древните синти, пък е визитната картичка на Вила Синтика. Купаж от 4 сорта, много добре балансирани и допълващи се. Вино с прекрасен рубинен цвят и блясък. Носи всички аромати на региона – горски плодове, меланж пипер, какао, кафе и особено характерния аромат на бадеми в послевкуса, по който се разпознава безпогрешно. 

За менюто, съпътстващо избора на вината при дегустацията, се грижи екипът „Синти“. Хармонията е перфектна. С чудесно овладян порив за експеримент в леко вакханалната комбинация на запечено козе сирене и трюфел. С приятния превод на класиката в салатата със занаятчийско краве сирене от малка мандра в Лещен, песто с билки от градината на вилата и зехтин, пресован специално за Синтика в Гърция. С ароматното пилешко филе от местна ферма с жу, пюре от батат и олио от копър. И с невероятно свежия и витален десерт на Яна Монова – реване с маракуя, бял шоколад и ядки. 

Докато се наслаждавам на дегустацията, на съседната маса вечерят двойка от Кейптаун и вероятно обсъждат маршрутите из околностите, по които ще поемат утре. Вила Синтика е прекрасен пристан за хора, решили да пътешестват из красотата на природата, историята и виното. Има гости, които идват тук с години. Семейство отсядало със сина си тийнейджър. После синът довел приятелката си. След време под дървото на влюбените ѝ предложил брак. Оженили се тук. Пролетта дошли с 3-месечната си дъщеря. Фиданките на добрия живот намират плодородна почва във Вила Синтика и израстват като силни лози.  

На следващото утро виждам за първи път красотата на имението в бледата декемврийска светлина. След малко потеглям към останките от града на синтите – Хераклея Синтика, на около 15 км от вилата. Достатъчно е само да видиш полупотъналите в пясъчните наноси коринтски капители и останки от колони, за да попаднеш в магията на този съществувал почти хилядолетие красив благоустроен древен град, в който почитали своите божества, сечели монети, леели стъкло, изработвали театрални маски и който бил отвян от природната стихия само за миг. 14-годишният Александър Македонски получил длъжността управител на Хераклея Синтика, оттук започнал да трупа опит, тук била и първата му военна победа. 

Но това е вече друга история. Историята на Вила Синтика е история на виното и на добрия живот. На подадената ръка към съседните изби, хотели и ресторанти за колаборации в името на винената култура и гостоприемството. На хармонията с природата, миналото и себе си. На поезията дори (неслучайна е серията вина La Poesie). А може би скоро и на жасмина.