На човек трудно може да му мине през ума, че на интервю като това ще разглежда снимки на плодове, зеленчуци и... прасета. Явор Капитанов, мениджърът на Hot Springs Medical&Spa Hotel, обаче с истински кеф ми показва на смартфона си снимките, които е направил на фермерската продукция от стопанството към хотела си. Не са снимки всъщност, а истински дигитални натюрморти с превъзходно изглеждащи дини, карфиол, тиквички, царевица и прочие. Прасетата също не са обикновени прасета, ами са от породата „унгарска мангалица“ – покрити са с нещо като вълна и според моя домакин месото им е изключително вкусно. „Ще започнем да произвеждаме пуловери от свинска вълна“ – подхвърля той, предполагам (но не съм съвсем сигурна) на шега.

Явор Капитанов не е съвсем типичният бизнесмен. В този понеделнишки предиобед носи тишърт, разказва вицове, а бисквитите и зеленият чай, с които закусва в офиса си, дори не са „био“ – о, боже, как може! „Предпочитам чистата храна, внимавам много за качеството на продуктите, но изобщо не съм фанатик“ – казва той и така категорично минаваме в един отбор, понеже съм убедена, че дори от „добрите фанатици“ не можеш да очакваш нищо добро.

Цялостната концепция на Hot Springs Medical&Spa Hotel – Спа хотел №1 в България и балнео хотел №1 в България за 2017 г. – също е лишена от фанатизъм и мания за ексклузивност и умопомпрачаващ лукс, а залага на проста, изпитана рецепта – безкомпромисно качество на всички нива. Местоположението – село Баня в Разложката долина, известно с лечебните си минерални извори и наситения с аромат на гора въздух, както и с превъзходни природни пейзажи наоколо. На 150 км от София и на минути от ски пистите на Банско. Великолепен спа център, за който ще си говорим много сега. Балнеологично лечение, предписвано и извършвано от висококвалифицирани лекари и кинезитерапевти. Ресторант, „захранван“ с продукти от собствено стопанство, намиращо се в непосредствена близост до хотела. Условия за всякакъв вид спорт – туристически екопътеки, колоездене, фитнес, плуване, тенис, езда и разбира се, ски.

„Ние не предлагаме „спане и ядене“, а цялостно преживяване, релакс и удоволствие“ – казва Явор, убеден, че единствено комбинацията от добра храна, чист въздух, качествен сън, достатъчно движение може да направи ефективни различните козметични и лечебни процедури, предлагани в комплекса.

Стопанството към хотела съществува сравнително отскоро, но виждам, че резултатите са сериозни. Да поговорим за храна!

Аз съм изненадан колко хора се интересуват от храна и правилно хранене. Оказва се, че не са само думи и че наистина се търсят екологични храни, фермерски продукти, отгледани в малки стопанства – краставицата може да е крива, доматът може да е малък, но да са вкусни. Вкусът на правилно отгледаните плодове и зеленчуци, на домашното мляко никога не може да се сбърка. Много млади хора и деца, които никога не са опитвали такива продукти, ги намират за странни и дори не ги харесват. Това е, защото вече са моделирани и търсят това, с което са свикнали. Така работят и големите хранителни вериги – независимо къде по света се намират, магазините от една верига са подредени на един и същ принцип – тук е млякото, там – хлябът и т.н. И тъй като ти вече си „дресиран“, влизаш и започваш да трупаш в количката точно определени неща. Разчитат на това, че са развили у клиентите си условен рефлекс, като при животните. В Hot Springs Medical & Spa Hotel обаче се отнасяме с нашите гости по съвсем друг начин и затова направихме стопанството. Кръстихме го Чифлика. Започнахме скоро, при това до този момент аз не съм се занимавал с бизнес, свързан със земеделие, но за моя изненада всичко се разви много добре. Произвеждаме много зеленчуци – няколко вида патладжани и тиквички, зелен боб, целина, ряпа, царевица, малини, къпини, най-вкусните картофи... Всичко наторяваме само с естествени торове и опазваме от вредители посредством стари методи на биоземеделието, като например това да засадиш босилек между редовете с други зеленчуци, тъй като етеричните масла на босилека пазят растението. Продължаваме да учим различни подобни методи и догодина ще ги приложим. Между другото, там, където е Чифликът ни, зеленчуците имат убийствена гледка към Пирин и явно тя ги вдъхновява да стават толкова вкусни...