По това време тя излиза с красавеца от телевизионното риалити на MTV „Лагуна Бийч“ Талан Ториеро, с 8 години по-малък от нея, с развален годеж зад гърба си – десетдневен, с дъщерята на Род Стюарт Кимбърли. Освен това е бивше гадже на Линдзи Лоън. Той е много влюбен в Никол, татуирал си е името й на рамото, но певицата не се решава на по-сериозна връзка с него. Смята, че разликата от 8-9 години не им предвещава добро бъдеще. (Интересно какво ли си мисли за 13-те години разлика с Григор?) Изживява и тежка криза. Почти непрекъснато е на път – турнета, концерти, записи, фотосесии, интервюта, хотели, самолети, напрежение... Постепенно развива тежка форма на булимия и започва да се самонаранява. Таи в себе си този кошмар в продължение на осем години, а когато решава да го сподели, го прави директно в интервю. Дори най-близките й хора – семейството й, колежките й от групата – разбират за проблемите й от медиите. „Никога не съм се пристрастявала към наркотици, но станах зависима от храната и онова, което тя правеше с мен. Слизайки от сцената след концерт, аз бях буквално натъпкана с адреналин и тъй като нямах близък човек, с когото да споделя огромната емоция, се затварях в стаята си и си причинявах някакви неща. Имах рани по ръцете, мехури... Или пък се тъпчех... След това изпитвах нечовешки срам, отвращавах се от себе си, но не можех да спра.“ Постепенно Никол започва да губи гласа си и все по-често губи съзнание без видима причина. Накрая разбира, че трябва да потърси помощ, иначе ще умре.

Всичко започва да се оправя, когато напуска Pussycat Dolls и гради самостоятелната си кариера. „Музиката ме спаси“, признава тя в интервюто изповед, което дава през 2012 г., докато е член на журито в X Factor редом със самия Саймън Коуел, създателя на формата. В същото интервю Никол разказва, че вътре в групата е имало огромно напрежение от факта, че именно тя е била водещ изпълнител. „Публиката не знае, че аз записвах почти всички вокали в албумите, а момичетата бяха просто за сцената, за шоуто. Да, аз бях в центъра на всичко, но това е защото само аз можех да пея.“

През 2006 г. певицата има кратка авантюра с Ник Кенън, бившия съпруг на Марая Кери, при това още преди развода им. Самата Никол никога не е говорила публично за тази история и вероятно никой не би разбрал, ако самият Кенън не се бе похвалил в интервю, че е „спал с Никол Шерцингер“.

Само година по-късно избухва грандиозният й любовен роман с шампиона от Формула 1, британеца Луис Хамилтън, с когото имат връзка в продължение на седем години, като непрекъснато се разделят и събират. Срещат се на Европейските музикални награди през 2007 г. Той е седем години по-малък от нея, но в едно от редките си интервюта признава, че когато я видял, се почувствал влюбен като ученик. Никол пък го определя като алфа мъжкар. Може би защото живеят далеч един от друг – той е в Монако, а тя – в Ел Ей, – но почти всяка година те обявяват официално, че се разделят, а след това бързат да потвърдят, че отново са заедно. В единия от случаите Хамилтън дори й купува годежен пръстен от „Картие“ за 350 хиляди паунда, но двамата успяват да се разделят още преди да й го даде, а когато после отново се стига до идеята за годеж, трендът при годежните пръстени вече се е променил, цените – също, и се налага „Картие“ да сменят стария пръстен с нов. Годеж обаче въпреки това няма. Между другото, 350 хиляди са нищо за Хамилтън, чието състояние възлиза на над 50 милиона долара (за сравнение – Никол е „само“ с 8 милиона, а Гришо – с 6,3 милиона, но пък той е едва на 24). През февруари 2015 година те се разделят за пети път и май този път ще е завинаги. Според техни приятели Никол е дала на Хамилтън ясно да се разбере, че вече иска семейство и деца, а той на нея – че все още не иска. Или може би, че не иска с нея.

В момента Шерцингер живее предимно в Лондон, тъй като вече една година играе в знаменития мюзикъл на Ендрю Лойд Уебър „Котките“. Звездата на спектакъла без съмнение е Никол в ролята на котката Гризабела с бляскаво минало и мрачно настояще, а специалистите твърдят, че никой след Елън Пейдж и Барбара Стрейзанд не е изпълнявал емблематичната песен Memory така, както го прави Никол. Все още не са снимали Гришо сред публиката в лондонската зала Palladium да гледа своята Гризабела. Може би защото папараците предпочитат тениса пред театъра.