Всички можем да бъдем благодарни, че Брекзит дойде твърде късно, за да спре кулинарната глобализация на Лондон. Само допреди 30 години храненето тук можеше да се опише като бледо и предсказуемо преживяване, а сега спокойно можем да кажем, че Лондон е прекрасен град „между храненията“.

Ресторантската му сцена е богата палитра от различни вкусове и кухни – от Китайския квартал до Мишлен звездния ресторант, където можете да се насладите на работата на гениални готвачи.

Дори сега, покрай 70-годишния юбилей от възкачването на престола на Елизабет Втора, всичко някак си се въртеше около храната и дължината на масата, на която ще празнуват над 10 000 гости. Самата кралица пусна собствена марка кетчуп, обяснявайки, че едно от ястията, присъстващо често на трапезата ѝ, е „бургер“ без хлебче, обилно подправен с кетчуп.

Да направим селекция на най-добрите ресторанти в Лондон в рамките на две страници е повече от невъзможно. По-скоро класацията трябва да звучи така: кои са най-добрите 100 или поне най-добрите 20 ресторанта с Мишлен звезди, защото тук има най-малко 100 добри места, а и защото със 17 000 регистрирани ресторанта градът се нарежда в топ 3 в моята лична класация на кулинарните мегаполиси. Британската столица наистина е фактор, който определя тенденциите на световната гастрономична сцена.

Да бъдеш актуален с информацията за новите места тук е все едно да си актуален при покупката на нов лаптоп. В момента, в който излизаш от магазина, вече има друг по-добър. Повече от 300 ресторанта отварят врати всяка година, което прави кулинарната карта наистина много динамична. След бума на гурме бургерите една нова ниша набира скорост – здравословното хранене и веганската кухня са все по-често срещани и са гаранция за успех. Чистото хранене се превръща в култ. Посещавам сто процента безглутеновия ресторант Farmacy в Нотинг Хил, наслаждавайки се на последното парче от поръчания вегански бургер с цвекло и кетчуп от годжи бери.

Друга тенденция, която прави впечатление, е мултиплицирането на утвърдени нюйоркски брандове тук. Култовото френско брасери Balthazar на големия Кийт Макнали – част от неизменната атмосфера в нюйоркското Сохо, намира своя аватар в съседство до „Ковънт Гардън“.

The Edition е друг мултиплицирал се в Лондон хотел, собственост на основателя на Студио 54 Ян Шрагер. Препоръчвам намиращия се в хотела ресторант Berners Tavern – изключително приятно място с уникален дизайн и страхотна публика.
Chiltern Firehouse практически е синоним на думата „изключителен“. Тази отдавна излязла от експлоатация викторианска пожарна за известно време беше най-трудното място за намиране на резервации. Тук португалският гот-вач Нуно Мендеш, преди това готвач в испанската легенда „Ел Були“, набляга на сезонността и здравословното хранене. Неговите авторски понички с раци все още са тема на разговор.

Ако искам нещо екзотично за вечеря в комбинация с приятна публика, имам две любими места в Мейфеър – Park Chinois е много повече от китайски ресторант. Създаден от човека, стоящ зад „Мишлен“ звездата на Hakkasan, с инвестиции от 16 милиона паунда, това място те пренася в епохата на 30-те години на миналия век и те прави съпричастен със световния блясък на едно вече отминало време. Патицата по пекински е най-вкусната, която съм ял. А в Hakkasan Mayfair се връщам заради лангустините, увити в нудли, със сос вермичели.

Когато става дума за храна в Лондон, няма как да не спомена лудия учен във висшата кухня – Хестън Блументал, който експериментира с храна, текстури и вкусове, сякаш е в лаборатория. В продължение на години лондончани се оплакваха от липсата на негов ресторант в града и бяха принудени да пътуват до „Дебелата патица“ в Бъркшир. През 2011 г. Хестън отвори Dinner by Heston Blumenthal в хотел „Мандарин Ориентал“ и оттогава не спирам да го посещавам. С името на Хестън на вратата, в този ресторант винаги можеш да очакваш неочакваното.

В Barrafina Adelaide St., както и в трите му сестрински ресторанта в Лондон, се сервират автентични испански тапас около отворената кухня и елегантния мраморен бар с табуретки, облицовани с червена кожа. Този клон в Ковънт Гардън се счита за мястото с най-приключенското предлагане на храна от четирите обекта. Специалното меню ежедневно може да се похвали с редки разфасовки екзотични меса, а ала-карт бестселърите включват перфектни пържоли, тортиля и иберийско свинско.

Amaya е комбинация от изискани индийски ястия и тапас. Този ресторант се превърна в лондонска институция от откриването си през 2004 г. Ястията балансират фините нюанси на безброй билки и подправки с някои от най-добрите меса и морски дарове, които можете да ядете в града. Акцентите включват диви скариди в тандури, патешки гърди на скара, подправени с препечен кокос, и кебап от диво еленско месо.

Няма да е преувеличено да кажа, че Лондон е градът, в който се яде най-добре. Комбинацията от световен финансов мегаполис, традиции от колониалното господство, съчетаването на толкова етноси и раси прави кулинарната карта в града уникална. Тук са събрани най-добрите вкусове на целия свят и ние ще идваме в Лондон гладни, защото сме влюбени в добрата храна.

Spaghetti Kitchen препоръчва/

Farmacy - https://farmacylondon.com
Balthazar - https://balthazarlondon.com
Berners Tavern - http://www.bernerstavern.com
Chiltern Firehouse - http://www.chilternfirehouse.com
Park Chinois - https://parkchinois.com
Hakkasan Mayfair - https://hakkasan.com/mayfair/
Dinner by Heston Blumenthal - https://www.mandarinoriental.com
Barrafina Adelaide St. - https://www.barrafina.co.uk
Amaya - https://www.amaya.biz