Като последователка на кето диетата, която изключва употребата на захар и тестени изделия, Кортни залага на меню, богато на протеини и зеленчуци.

Тази салата, която хапва за обяд, съдържа всичко необходимо в едно блюдо.

Продуктите: 1 органична маруля, 2 настъргани пресни моркова, 2 корнишона или 1 стандартна краставица, 1 авокадо, обелено и нарязано на половина, 100 г пилешки гърди, подправени със сол, черен пипер и сока от половин портокал. За винегрета са необходими: 60 мл лимонов сок, 1 чаена лъжичка горчица, 2 чаени лъжички зехтин, 1 чаена лъжичка бял винен оцет или оризов оцет, сол и черен пипер

Приготвяне: Опечете пилешките гърди на грил тиган. В купа смесете накъсаната маруля, настърганите моркови, краставицата, нарязана на парчета, и добавете пилешкото. В друга купа смесете съставките за дресинга и оставете настрана. Нарежете авокадото на ивици, преди да го добавите към салатата. Овкусете с количество от дресинга по избор.