Тази година пролетните салати се появиха на пазара по-рано от обичайно. Скоро, докато вървях из един такъв оазис, пълен с коприва, лапад, спанак и какво ли още не, вниманието ми привлече една тиква. Тиквата, нарязана на кръгове изглеждаше поразително сред всички възможни нюанси на зеленото.

Хрумна идеята да направя пролетна салата със зимен акцент. Опекох тиквата и направих нещо като сандвич - парче тиква, няколко листа спанак, няколко ореха и малко сирене. Оказа се, че вкусовете си подхождат, дори хармонират помежду си. Направих салата от всичко зелено което имах - спанак, мента, див чесън, репички за цвят, прибавих сирене, орехи и черен сусам. Овкусих.

Мислех да финализирам салатата като добавя тиквата, нарязана на кубчета. Тогава се сетих да изрежа с метален ринг кръгче в средата на всяко парче тиква и да направя яйца на очи.

Резултатът е една от най-вкусните салати, елегантна, питателна и много цветна. Опитайте, може и на вас да допадне!