Дори да не сте сред най-големите почитатели на кокоса, пак може да ви допадне. Вкусът на този чийзкейк е подкупващ като детска усмивка, а направата му лесна като детска игра.

За основата използвах пакет солени бисквити - 200 г, 1/2 ч. чаша кафява захар, 1/2 ч. чаша кокосови стърготини, леко препечени, 100 г кокосово масло.

За чийзкейка - 600 г крема сирене, 1/2 ч. чаша захар, 3 яйца, сок и кора от 1 лайм, 2 с. лъжици оризово брашно, 1/2 ч. чаша кокосови стърготини, шепа боровинки. Количеството е за 18 еднократни форми за крем карамел.

Как го направих: Поставих крекерите, кафявата захар и препечените кокосови стърготини в блендер и миксирах до трохи. Добавих разтопеното кокосово масло. Размесих до пълно съчетаване на продуктите. Разпределих равномерно в подготвените форми и пресовах с дъното на малка бутилка.

Разбих крема сиренето със захарта. Постепенно добавих яйцата, настърганата кора и сока от лайм, брашното. Размесих ги. Изсипах върху основата и добавих по-дребните боровинки. Посипах с кокосови стърготини, поставих в центъра по една едра боровинка и парче сушен кокос. Изпекох на 180 C за 25-30 минути или докато хванат златиста коричка.