Градът е кръстопът на кулинарни влияния и традиции, вкоренени в дълбокото  взаимодействие между еврейските, арабските и християнските общности. Тук историята не се пази само в катедралата и в старите порти на града. Тя се усеща във виното и в аромата на зехтин навсякъде по улиците, както и в любовта, която съвременните готвачи влагат в традицията. 

Толедо е град на пластовете. Ако търсиш ресторант, мисли не просто за менюто, а за контекста: близост до епископската катедрала, изглед към река Тахо, древна сграда с характер или тиха салонна обстановка, в която да се разположиш с книга и чаша вино.

Не можем да говорим за този град, без да споменем изобилието от местни съставки, които определят характера на неговата кухня. Зехтинът и дивечът са невъзпетите герои зад много апетитни ястия. 

Ivan Cerdeño е ресторант с две звезди „Мишлен“ и е едно от местата, където гастрономията надскача туризма. Собственикът представя меню, преплитащо историята с артистична деликатност. Ценовият клас е висок, но тук не идваш просто да се храниш, а да се запознаеш с Толедо чрез вкуса.

Adolfo е класика в центъра на града, елегантен, с бели покривки, с богата селекция от местни вина и меню, което обича агнешкото, свинското и сезонните изненади.

El Albero е по-земно, по-земеделско място, което се намира малко извън крепостните стени и с достойнство представя в спокойния си двор стриктно подбрани сезонни продукти. Тук ще намерим типични блюда от Ла Манча, като яхния с биволска опашка например. Ако искаме да избягаме от тълпата – това ще бъде нашето убежище.

Alfileritos 24 е ресторант, който съзнателно работи с атмосферата на старата къща, в която се намира. Той предлага смес от модерно и класическо, с внимание към архитектурата, осветлението и масата. Ястията са испански, но с финес. Не просто традиция, а прочит, който се доверява на формата и презентацията.

Taberna Skala е за моментите, когато искаш да седнеш в бара и да поръчаш нещо леко, но с душа. Тя е класика в Толедо. В обстановка, където тапасите и керамиката, в която се сервират, вървят ръка за ръка, това е перфектното място за вкус и настроение.

Толедо е град, в който всяко ястие е съпричастно към земята, към историята и към хората, които го приготвят за теб. Не се страхувай да комбинираш от звездна галавечеря със скромен вино бар на тиха улица по-късно. Резервирай отрано, остави място за марципан, приготвен от монахините от манастира „Сан Клементе“ и преди всичко ела с усещането, че всяка чиния е част от по-голям разказ.