В сезона на дивият чесън сме, който е познат още под името левурда, мечи лук или черемуш. Освен че е вкусен и ароматен, той е и естествено средство за прочистване и укрепване на организма.

Една от най-важните му ползи е способността да подпомага детоксикацията – прочиства черния дроб и кръвта от токсини, тежки метали и вредни вещества. Подобно на обикновения чесън, и дивият има силно действие при високо кръвно налягане и повишен холестерол – разширява кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението и балансира нивата на “лошия” и “добрия” холестерол.

Левурдата е и естествен антибиотик, който има антивирусни, антибактериални и противогъбични свойства. Подсилва имунната система и предпазва организма от инфекции, особено в преходните сезони.

Песто с див чесън

Необходими продукти: 1 връзка див чесън (около 50–70 г), 50 г ядки (орехи, кашу или слънчогледови семки), 50 г настърган пармезан (или друго твърдо сирене), 100 мл зехтин, 1 скилидка чесън (по желание – за допълнителен аромат), сол и лимонов сок – на вкус.

Приготвяне: Измийте добре дивия чесън и го подсушете. Поставете всички съставки в блендер или кухненски робот.Пасирайте до хомогенна смес. Ако е твърде гъсто – добавете още малко зехтин. Овкусете със сол и няколко капки лимонов сок.

Съхранение:Дръжте пестото в бурканче в хладилник, покрито с тънък слой зехтин – издържа до седмица.