В Тоскана най-често ще ви нагостят с брускета с доматена салца и чесън. Но ако поседите повече време в района, вероятно ще срещнете и някой от вариантите, които ви предлагаме днес. Пригответе си основата за брускетите, като нарежете подходящ хляб на филийки. Натъркайте ги с чесън, поръсете с малко зехтин и запечете, докато станат хрупкави и златисти.

...с тиквичка
Към класическо песто добавете настъргана на ситно ренде и добре отцедена тиквичка. Тя добавя много лятна свежест към ястието.

...с боб, аншоа и чери домати
Смесете 1 малка консерва бял боб (cannellini), отцеден и изплакнат, едно клонче чери домати, нарязани на половинки или четвъртинки, 1 с.л. мащерка или магданоз, 4 филета аншоа, 2 с.л. дребни каперси, 1/4 ч.л. прясно смлян черен пипер, 1/4 ч.л. чесън на прах, поръсете със зехтин.

...с телешки език с лук и бяло вино
Сварете телешкия език, обелете го и го нарежете на ситни парченца. Запържете глава лук на слаб огън в зехтин и масло. Добавете 250 г телешки език, 2 филенца аншоа, 2 с.л. каперси, 1/4 чаша сухо бяло вино, 2 с.л. от бульона, в който е врял езикът, сол и черен пипер. Когато течността изври, пасирайте леко и поднесете.