Къпкейковете са лесни за приготвяне и винаги добре приети и от малки и големи. Освен за детско парти са чудесни и за следобедно кафе с приятелки.

Необходими продукти: За тестото: 4 с.л. олио, 125 г захар, 1 яйце, 180 мл мляко, 260 г брашно тип 500,
10 г бакпулвер, настъргана кора от 2 лимона, ванилия, щипка сол. За лимоновия крем:  80 г масло, 110 г захар, сок и кора от 1 ½ лимон, 3 жълтъка

Начин на приготвяне: За тестото: Разбийте яйцето с щипка сол. Добавете млякото, олиото и ванилията. В друга купа пресейте брашното, прибавете бакпулвера и захарта. Добавете към мокрите съставки. Разбъркайте леко. Напълнете хартиени форми, поставени в тава за мъфини, до три четвърти от височината им. Печете на 180 градуса до готовност. Оставете да изстинат.

За лимоновия крем: В малка тенджерка разтопете маслото със захарта, добавете сока и кората от лимона. Оставете леко да се охлади и добавете разбитите жълтъци, върнете на котлона и бъркайте постоянно до сгъстяване. Украсете мъфините и поднесете.