Любимо ястие на южняците е буйабес от различни видове риба и ракообразни, зеленчуци, билки и подправки - чесън, портокалова кора, шафран, дафинов лист, вино и зехтин. Първоначално го приготвяли в пристанището на Марсилия или на брега на морето от непродадения дневен улов. Според легендата Афродита поднасяла всеки ден на мъжа си Хефест вълшебната супичка. Днес оригинална буйабес се предлага само в няколко ресторанта и една порция може да стигне цена до 165 евро, но е предостатъчна за двама - трима. Един от тези ресторанти е „Le Bakon“ в Антиб, притежаван повече от 60 години от една и съща фамилия.