Рецептата на Гордън Рамзи:

Продукти:
1/2 средна глава лук
2 големи скилидки чесън
1 с.л. кафява захар
1 с.л. паприка лют
кайенски пипер на вкус – от половин до три щипки
1 с.л. ябълков оцет
1-2 с.л. сос „Уорчестър“
6-7 с.л. кетчуп
3 с.л. вода
2 с.л. зехтин
сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:
Нарежете лука и чесъна на ситно. В дълбок тиган загрейте зехтина и запържете леко чесъна и лука. Добавете захарта и продължете да запържвате, докато омекнат и се карамелизират. Разбърквайте, за да не загорят, добавете черен пипер.

Следващата стъпка е прибавянето на паприката и лютия пипер. Те също бързо прегарят, затова бъдете внимателни с температурата на котлона. След най-много минутка добавете оцета, а след още 1-2 минути – соса „Уорчестър“ и кетчупа. Ако е много гъст кетчупът, разредете с малко вода. Задушавайте на слаб котлон, докато стане желаната гъстота.

Меден сос за барбекю:

1 чаша мед
1/4 чаша меласа
3 супени лъжици кетчуп
1/8 чаена лъжичка канела на прах
1/2 чаена лъжичка червен пипер
1/8 чаена лъжичка смлян джинджифил
1 супена лъжица сол
1/8 чаена лъжичка смлян черен пипер
1/8 чаена лъжичка сушен риган
1/4 чаена лъжичка млян чесън
1/4 чаша готов сос за барбекю
2 супени лъжици сос „Уорчестър“
1 супена лъжица дижонска горчица
1 1/2 чаши кафява захар

Приготвяне:
В средно голяма купа разбъркайте всички съставки много добре.
Използвайте телена бъркалка вместо лъжица. С нея ще ви е по-лесно да постигнете равномерно разбъркване.
Покрийте соса и оставете в хладилник под похлупак за 2 часа, преди да го използвате за вашето месо на скара.

Бирен сос

3 с.л. лют пипер
2 с.л. мед
2 с.л. соев сос
2 с.л. лимонов сок
2 с.л. горчица
2 ч.ч. бира
1 ч.л. джоджен
2 домата

Както и при другите сосове, съставките се смесват и се варят на слаб огън, като се разбъркват постоянно.