Барбекюто е преживяване, което изисква най-малко двама. Винаги в него са забъркани приятели, вицове, подправки, негласно състезание, много чаши бира или вино и прекрасно настроение. Затова подготовката за барбекюто започва отрано – с предвкусването на това преживяване. Предвкусването се нарича още марината.

Тайните на добрата марината

Има стотици рецепти за марината, в които основните продукти се повтарят, само пропорциите и подправките варират. Маринатата обаче има няколко тайни, които сега ще ви разкрием.

- Внимавайте със съотношението сол – соев сос. Соевият сос, дори лекият, е солен и като прекалите със солта, можете да изсушите месото и да го направите прекалено солено, това ще развали цялото преживяване.

- Комбинирайте внимателно подправките за маринатата. Ако използвате комбинация от сухи и пресни, накълцайте на ситно пресните, а сухите загрейте в тиган, за да освободят аромата си.

- Винаги добавяйте мазнина в маринатата. Най-добре е олио от авокадо, което е доста скъпо, но издържа много високи температури и има фин аромат, но може и зехтин.

- Добре е месото да престои в маринатата няколко часа, а най-добре цяла нощ.

Сосове за барбекю

Пикантен

Продукти:
1 чаша кафява захар
1/2 чаша чили сос
1/2 чаша тъмен ром
1/4 чаша соев сос
1/4 чаша кетчуп
1/4 чаша сос „Уорчестър“
2 скилидки чесън, намачкани
1 чаена лъжица горчица
черен пипер на вкус

Приготвяне:
В тенджера на слаб огън смесете всички съставки. Разбъркайте добре. След като сосът започне да се сгъстява, го свалете от огъня.